Zutaten für 5 Personen |
|
|---|---|
| 180 g | Joghurt |
| 95 ml | Milch, warm |
| 380 g | Weizenmehl 550 |
| 40 g | Roggenmehl 1150 |
| 9 g | Salz |
| 12 g | Honig |
| 9 g | Butter |
| 6 g | Frische Hefe |
| Pflanzenöl für die Backform | |
Zutaten für 5 Personen> |
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|---|---|
| 180 g | Joghurt |
| 95 ml | Milch, warm |
| 380 g | Weizenmehl 550 |
| 40 g | Roggenmehl 1150 |
| 9 g | Salz |
| 12 g | Honig |
| 9 g | Butter |
| 6 g | Frische Hefe |
| Pflanzenöl für die Backform | |
Joghurtteig vorbereiten
- Zu Beginn Joghurt, Milch, Hefe und Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten und abgedeckt eine Stunde bei Raumtemperatur (ca. 20 °C) ruhen lassen.
- Anschließend Salz, Butter und Honig zugeben.
- Die Masse wieder zu einem glatten Teig verarbeiten und abgedeckt 1,5 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Alle 30 Minuten den Teig dehnen und falten.
- Nun den Teig in 10 Teiglinge portionieren und rundformen. Leicht flach drücken und in die geölten Formen geben und über Nacht im Kühlschrank reifen lassen.
| 180 g | Joghurt |
|---|---|
| 95 ml | Milch, warm |
| 380 g | Weizenmehl 550 |
| 40 g | Roggenmehl 1150 |
| 9 g | Salz |
| 12 g | Honig |
| 9 g | Butter |
| 6 g | Frische Hefe |
| 180 g | Joghurt |
|---|---|
| 95 ml | Milch, warm |
| 380 g | Weizenmehl 550 |
| 40 g | Roggenmehl 1150 |
| 9 g | Salz |
| 12 g | Honig |
| 9 g | Butter |
| 6 g | Frische Hefe |
Backen & Genießen
- Die Teiglinge aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Messer ein Kreuz ca. 0,5 cm tief auf der Oberfläche der Teiglinge einschneiden.
- Nun den Ofen auf 230 °C vorheizen.
- Die Teiglinge abgedeckt so lange gehen lassen, bis sich das Volumen auf das 1,5-Fache vergrößert hat.
- Abschließend die Teiglinge für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.
| Pflanzenöl für die Backform |
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| Pflanzenöl für die Backform |
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