Buttercreme

• In der Schüssel des Standmixers mit dem Paddelaufsatz die Butter und die Vanille 1 Minute lang auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Masse glatt ist.
• Mit dem Mixer auf niedriger Stufe löffelweise den Puderzucker, das Baiser-Pulver, das Salz und das Blaubeer-Pulver einrühren, bis eine klumpige Masse entsteht. Das gefriergetrocknete Heidelbeerpulver kann durch die doppelte Menge Heidelbeermarmelade ersetzt werden. Um Klumpen zu vermeiden, die Marmelade in einer Küchenmaschine pürieren, bevor Sie sie in die Buttercreme kommt.
• Erhöhe die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe und schlage die Masse etwa 5 Minuten lang auf, bis sie sehr leicht und schaumig ist. Füge die Milch nur hinzu, wenn die Buttercreme zu steif erscheint. Schalte nun die Geschwindigkeit auf niedrig und rühre 1 Minute lang, um große Luftblasen zu beseitigen.
• Die Buttercreme auf die abgekühlten Muffins spritzen und mit frischen Blaubeeren garnieren.