Zutaten für 12 Personen |
|
|---|---|
| Vegane Pistazien-Muffins: | |
| 170 g | Weizenmehl (Typ 405) |
| 100 g | Zucker |
| 0.5 | Päckchen Backpulver |
| 1 TL | Natron |
| 120 g | Pistazienkerne (geschält) |
| 170 g | Avocado-Fruchtfleisch |
| 110 ml | Pflanzenmilch |
| 60 ml | Öl |
| 40 ml | Zitronensaft & Abrieb einer Bio-Zitrone |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Glas | Hochwertiger veganer Orangenaufstrich, alternativ |
| Vegane Orangenmarmelade | |
| Veganes Cream-Cheese-Topping: | |
| 150 ml | Orangensaft |
| 100 ml | Limonensaft |
| 100 g | Zucker |
| 30 g | Stärke (z. B. Mondamin) |
| 1 | Mark der Vanilleschote |
| 1 Prise | Salz |
| 200 g | Vegane Butter (zimmerwarm) |
| 150 g | Veganen Frischkäse |
| Dekoration: | |
| 50 | Gehackte Pistazien |
| 6 | Physalis |
Zutaten für 12 Personen> |
|
|---|---|
| Vegane Pistazien-Muffins: | |
| 170 g | Weizenmehl (Typ 405) |
| 100 g | Zucker |
| 0.5 | Päckchen Backpulver |
| 1 TL | Natron |
| 120 g | Pistazienkerne (geschält) |
| 170 g | Avocado-Fruchtfleisch |
| 110 ml | Pflanzenmilch |
| 60 ml | Öl |
| 40 ml | Zitronensaft & Abrieb einer Bio-Zitrone |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Glas | Hochwertiger veganer Orangenaufstrich, alternativ |
| Vegane Orangenmarmelade | |
| Veganes Cream-Cheese-Topping: | |
| 150 ml | Orangensaft |
| 100 ml | Limonensaft |
| 100 g | Zucker |
| 30 g | Stärke (z. B. Mondamin) |
| 1 | Mark der Vanilleschote |
| 1 Prise | Salz |
| 200 g | Vegane Butter (zimmerwarm) |
| 150 g | Veganen Frischkäse |
| Dekoration: | |
| 50 | Gehackte Pistazien |
| 6 | Physalis |
Muffins
- Das Muffinblech mit den Papierförmchen auslegen. Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
- Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Silikonschaber alles untermischen.
- In einem Mixer oder einer entsprechenden Küchenmaschine zuerst die Pistazien grob zerkleinern, anschließend das Fruchtfleisch der Avocado zugeben, durchmixen, dann Pflanzenmilch, Öl und Zitronensaft und Abrieb ebenfalls dazugegeben. Alles einmal durchmixen. Es ergibt eine grüne breiartige Masse, die keine größeren Stückchen von Fruchtfleisch enthalten sollte.
- Diese Masse zum Mehl/Zuckergemisch in die Schüssel geben und mit dem Silikonschaber so lange per Hand unterheben und verrühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Diese mit Hilfe eines Spritzbeutels oder Eisportionierers auf die 12 Backförmchen verteilen. Circa 12-15 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
| Vegane Pistazien-Muffins: | |
|---|---|
| 170 g | Weizenmehl (Typ 405) |
| 100 g | Zucker |
| 0.5 | Päckchen Backpulver |
| 1 TL | Natron |
| 120 g | Pistazienkerne (geschält) |
| 170 g | Avocado-Fruchtfleisch |
| 110 ml | Pflanzenmilch |
| 60 ml | Öl |
| 40 ml | Zitronensaft & Abrieb einer Bio-Zitrone |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Glas | Hochwertiger veganer Orangenaufstrich, alternativ |
| Vegane Orangenmarmelade | |
| Vegane Pistazien-Muffins: | |
|---|---|
| 170 g | Weizenmehl (Typ 405) |
| 100 g | Zucker |
| 0.5 | Päckchen Backpulver |
| 1 TL | Natron |
| 120 g | Pistazienkerne (geschält) |
| 170 g | Avocado-Fruchtfleisch |
| 110 ml | Pflanzenmilch |
| 60 ml | Öl |
| 40 ml | Zitronensaft & Abrieb einer Bio-Zitrone |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Glas | Hochwertiger veganer Orangenaufstrich, alternativ |
| Vegane Orangenmarmelade | |
Topping
- Den Orangensaft mit dem Vanillemark und dem Salz zum Kochen bringen, die Stärke im Limonensaft auflösen. Unter Rühren zum kochenden Orangensaft geben und alles kurz zusammen aufkochen lassen. Die heiße Creme in eine Schüssel füllen. Mit Klarsichtfolie abdecken und abkühlen lassen.
- Unter die abgekühlte Creme nach und nach mit einem Rührbesen oder dem Handrührgerät die vegane Butter geben, alles zusammen schaumig schlagen. Zum Schluss kurz den veganen Frischkäse unterrühren, gerade so dass dieser komplett untergemischt ist.
- Den Orangenaufstrich in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Lochtülle füllen und mittig auf jedem der abgekühlten Pistazien-Cupcakes eine kleine etwa fingerhutgroße Kuppel spritzen.
- Das vegane Cream-Cheese-Topping in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Nun eine große Rosette spritzen, die den Orangenkern komplett umfasst.
- Die fertigen Cupcakes für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Creme einmal kurz durchkühlt. Mit gehackten Pistazien und halbierten Physalis dekorieren.
| Veganes Cream-Cheese-Topping: | |
|---|---|
| 150 ml | Orangensaft |
| 100 ml | Limonensaft |
| 100 g | Zucker |
| 30 g | Stärke (z. B. Mondamin) |
| 1 | Mark der Vanilleschote |
| 1 Prise | Salz |
| 200 g | Vegane Butter (zimmerwarm) |
| 150 g | Veganen Frischkäse |
| Dekoration: | |
| 50 | Gehackte Pistazien |
| 6 | Physalis |
| Veganes Cream-Cheese-Topping: | |
|---|---|
| 150 ml | Orangensaft |
| 100 ml | Limonensaft |
| 100 g | Zucker |
| 30 g | Stärke (z. B. Mondamin) |
| 1 | Mark der Vanilleschote |
| 1 Prise | Salz |
| 200 g | Vegane Butter (zimmerwarm) |
| 150 g | Veganen Frischkäse |
| Dekoration: | |
| 50 | Gehackte Pistazien |
| 6 | Physalis |
