Anyas Rüben Quiche mit Zitronenabrieb Anyas Rüben Quiche mit Zitronenabrieb

Anyas Rüben Quiche mit Zitronenabrieb

Vorbereitung: 30 min | Backen: 35 min | Ruhen: 30 min


Zutaten für 12 Personen

Für den Boden:
Großes Ei1
Eiswasser2.5 EL
Mehl Typ 405170 g
Salz0.5 TL
Butter in kleine Würfel geschnitten140 g
Abrieb einer Zitrone1
Für die Füllung:
Eier2
1 Eigelb1
Sahne350 g
Bunte Rüben, geputzt und in dicke Scheiben geschnitten6
Handvoll Parmesan1
Salz und Pfeffer1 Prise
Esslöffel Butter, um auf der Quiche zu verteilen2 EL

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Für den Boden:
Großes Ei1
Eiswasser2.5 EL
Mehl Typ 405170 g
Salz0.5 TL
Butter in kleine Würfel geschnitten140 g
Abrieb einer Zitrone1
Für die Füllung:
Eier2
1 Eigelb1
Sahne350 g
Bunte Rüben, geputzt und in dicke Scheiben geschnitten6
Handvoll Parmesan1
Salz und Pfeffer1 Prise
Esslöffel Butter, um auf der Quiche zu verteilen2 EL

Passendes Produkt

La Forme Plus Tarte- und Quicheform, 28 cm

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Boden

  • Die kalte Butter in grobe Würfel schneiden, zusammen mit dem Mehl und dem Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken vermengen.
  • Im Falle des Bodens die trockenen Bestandteile verrühren, danach die feuchten untermischen und daraus einen glatten Teig kneten (feucht aber fest).
  • Den Teig auf einem bemehlten Untergrund ausrollen, über die gefettete und bemehlte Form legen und in die Form drücken.
  • Den Boden mit der Gabel löchern und für 30 Minuten ins Gefrierfach geben. Währenddessen die Füllung vorbereiten.
Großes Ei1
Eiswasser2.5 EL
Mehl Typ 405170 g
Salz0.5 TL
Butter in kleine Würfel geschnitten140 g
Abrieb einer Zitrone1
Großes Ei1
Eiswasser2.5 EL
Mehl Typ 405170 g
Salz0.5 TL
Butter in kleine Würfel geschnitten140 g
Abrieb einer Zitrone1

Füllung

  • Die feuchten Zutaten verquirlen, das Gemüse in der Form auslegen und mit der cremigen Masse übergießen.
  • Die pikanten Kuchen bei 190 °C Umluft circa 35 Minuten im Ofen backen, etwas abkühlen lassen und servieren.
Eier2
1 Eigelb1
Sahne350 g
Bunte Rüben, geputzt und in dicke Scheiben geschnitten6
Handvoll Parmesan1
Salz und Pfeffer1 Prise
Esslöffel Butter, um auf der Quiche zu verteilen2 EL
Eier2
1 Eigelb1
Sahne350 g
Bunte Rüben, geputzt und in dicke Scheiben geschnitten6
Handvoll Parmesan1
Salz und Pfeffer1 Prise
Esslöffel Butter, um auf der Quiche zu verteilen2 EL