Anyas Rüben Quiche mit Zitronenabrieb Anyas Rüben Quiche mit Zitronenabrieb

Anyas Rüben Quiche mit Zitronenabrieb

Vorbereitung: 30 min | Backen: 35 min | Ruhen: 30 min
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Zutaten für 12 Personen

Für den Boden:
1 Großes Ei
2.5 ELEiswasser
170 gMehl Typ 405
0.5 TLSalz
140 gButter in kleine Würfel geschnitten
1 Abrieb einer Zitrone
Für die Füllung:
2 Eier
1 1 Eigelb
350 gSahne
6 Bunte Rüben, geputzt und in dicke Scheiben geschnitten
1 Handvoll Parmesan
1 PriseSalz und Pfeffer
2 ELEsslöffel Butter, um auf der Quiche zu verteilen

Zutaten für 12 Personen>

Für den Boden:
1 Großes Ei
2.5 ELEiswasser
170 gMehl Typ 405
0.5 TLSalz
140 gButter in kleine Würfel geschnitten
1 Abrieb einer Zitrone
Für die Füllung:
2 Eier
1 1 Eigelb
350 gSahne
6 Bunte Rüben, geputzt und in dicke Scheiben geschnitten
1 Handvoll Parmesan
1 PriseSalz und Pfeffer
2 ELEsslöffel Butter, um auf der Quiche zu verteilen

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Boden

  • Die kalte Butter in grobe Würfel schneiden, zusammen mit dem Mehl und dem Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken vermengen.
  • Im Falle des Bodens die trockenen Bestandteile verrühren, danach die feuchten untermischen und daraus einen glatten Teig kneten (feucht aber fest).
  • Den Teig auf einem bemehlten Untergrund ausrollen, über die gefettete und bemehlte Form legen und in die Form drücken.
  • Den Boden mit der Gabel löchern und für 30 Minuten ins Gefrierfach geben. Währenddessen die Füllung vorbereiten.
1 Großes Ei
2.5 ELEiswasser
170 gMehl Typ 405
0.5 TLSalz
140 gButter in kleine Würfel geschnitten
1 Abrieb einer Zitrone
1 Großes Ei
2.5 ELEiswasser
170 gMehl Typ 405
0.5 TLSalz
140 gButter in kleine Würfel geschnitten
1 Abrieb einer Zitrone

Füllung

  • Die feuchten Zutaten verquirlen, das Gemüse in der Form auslegen und mit der cremigen Masse übergießen.
  • Die pikanten Kuchen bei 190 °C Umluft circa 35 Minuten im Ofen backen, etwas abkühlen lassen und servieren.
2 Eier
1 1 Eigelb
350 gSahne
6 Bunte Rüben, geputzt und in dicke Scheiben geschnitten
1 Handvoll Parmesan
1 PriseSalz und Pfeffer
2 ELEsslöffel Butter, um auf der Quiche zu verteilen
2 Eier
1 1 Eigelb
350 gSahne
6 Bunte Rüben, geputzt und in dicke Scheiben geschnitten
1 Handvoll Parmesan
1 PriseSalz und Pfeffer
2 ELEsslöffel Butter, um auf der Quiche zu verteilen

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