Zutaten für 6 Personen |
|
|---|---|
| Für den Mürbeteig: | |
| Weiche Butter | 150 g |
| Puderzucker | 75 g |
| Salz | 1 Prise |
| Ei (Größe M) | 1 |
| Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405 oder 550 | 270 g |
| Für die Füllung: | |
| Speisestärke | 40 g |
| Mark von 1 Vanilleschote | 1 |
| Mehl | 40 g |
| Eier (Größe M) | 4 |
| Zucker | 210 g |
| Magerquark | 500 g |
| Quark mit 20 % Fettanteil | 500 g |
| Saft und Schale von Bio-Zitrone | 0.5 |
| Salz | 1 Prise |
| Öl oder Sahne | 100 ml |
| Milch | 240 ml |
| Für die Himbeersauce: | |
| Himbeeren, tiefgekühlt | 250 g |
| Wasser | 30 g |
| Puderzucker | 2 EL |
| Speisestärke | 0.5 EL |
| Außerdem: | |
| Frische Himbeeren (nach Belieben) | 100 g |
Zutaten für 6 Personen |
|
|---|---|
| Für den Mürbeteig: | |
| Weiche Butter | 150 g |
| Puderzucker | 75 g |
| Salz | 1 Prise |
| Ei (Größe M) | 1 |
| Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405 oder 550 | 270 g |
| Für die Füllung: | |
| Speisestärke | 40 g |
| Mark von 1 Vanilleschote | 1 |
| Mehl | 40 g |
| Eier (Größe M) | 4 |
| Zucker | 210 g |
| Magerquark | 500 g |
| Quark mit 20 % Fettanteil | 500 g |
| Saft und Schale von Bio-Zitrone | 0.5 |
| Salz | 1 Prise |
| Öl oder Sahne | 100 ml |
| Milch | 240 ml |
| Für die Himbeersauce: | |
| Himbeeren, tiefgekühlt | 250 g |
| Wasser | 30 g |
| Puderzucker | 2 EL |
| Speisestärke | 0.5 EL |
| Außerdem: | |
| Frische Himbeeren (nach Belieben) | 100 g |
Der Boden
- Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Für den Mürbeteig die Butter mit Puderzucker und einer Prise Salz mit dem Knethaken einer Küchenmaschine vermengen. Ei und Mehl dazugeben und die Masse so kurz wie möglich zu einem Teig zusammenkneten. Der Teig sollte sich gut vom Schüsselrand lösen und nicht zu klebrig sein. Den Mürbeteig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten kaltstellen.
- Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Mürbeteig mit einem Nudelholz auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Boden der Springform mit Teig auslegen und den Rand bis nach oben ziehen. Dafür die Teigplatte entweder so groß ausrollen, dass sie auch für den Rand reicht, oder aus einem Teil des Teigs eine Rolle formen, diese am Springformrand entlang auf den Mürbeteigboden legen und mit den Fingern einen hohen Rand formen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und bis zur Verwendung kaltstellen.
| Weiche Butter | 150 g |
|---|---|
| Puderzucker | 75 g |
| Salz | 1 Prise |
| Ei (Größe M) | 1 |
| Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405 oder 550 | 270 g |
| Weiche Butter | 150 g |
|---|---|
| Puderzucker | 75 g |
| Salz | 1 Prise |
| Ei (Größe M) | 1 |
| Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405 oder 550 | 270 g |
Käsekuchen-Füllung
- Für die Käsekuchen-Füllung Speisestärke, Vanillemark und Mehl mischen und beiseitestellen.
- Zucker und Eier mit der Küchenmaschine oder einem Handrührgerät in einer Schüssel hellcremig aufschlagen. Die Stärkemischung und den Quark dazu geben und gut verrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Zitronensaft, Zitronenschale und Salz unterheben, dann langsam Milch und Öl (oder Sahne) einfließen lassen.
- Die Käsekuchen-Füllung in die Springform geben und glattstreichen.
| Speisestärke | 40 g |
|---|---|
| Mark von 1 Vanilleschote | 1 |
| Mehl | 40 g |
| Eier (Größe M) | 4 |
| Zucker | 210 g |
| Magerquark | 500 g |
| Quark mit 20 % Fettanteil | 500 g |
| Saft und Schale von Bio-Zitrone | 0.5 |
| Salz | 1 Prise |
| Öl oder Sahne | 100 ml |
| Milch | 240 ml |
| Speisestärke | 40 g |
|---|---|
| Mark von 1 Vanilleschote | 1 |
| Mehl | 40 g |
| Eier (Größe M) | 4 |
| Zucker | 210 g |
| Magerquark | 500 g |
| Quark mit 20 % Fettanteil | 500 g |
| Saft und Schale von Bio-Zitrone | 0.5 |
| Salz | 1 Prise |
| Öl oder Sahne | 100 ml |
| Milch | 240 ml |
Himbeersoße
- Für die Himbeersauce die gefrorenen Himbeeren mit dem Wasser in einem Topf aufkochen lassen. Die Masse durch ein feines Sieb streichen, das Himbeermark zurück in den Topf geben, mit Puderzucker süßen. Stärke mit etwas Wasser glattrühren, zum Himbeermark geben. Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
- Bis zum Servieren des Käsekuchens kühl stellen.
- Den Käsekuchen etwa 30 Minuten von dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und mit Himbeersauce und nach Belieben mit frischen Himbeeren servieren.
| Himbeeren, tiefgekühlt | 250 g |
|---|---|
| Wasser | 30 g |
| Puderzucker | 2 EL |
| Speisestärke | 0.5 EL |
| Frische Himbeeren (nach Belieben) | 100 g |
| Himbeeren, tiefgekühlt | 250 g |
|---|---|
| Wasser | 30 g |
| Puderzucker | 2 EL |
| Speisestärke | 0.5 EL |
| Frische Himbeeren (nach Belieben) | 100 g |
