Die Crème

• Gelatine einweichen, am besten getrennt (wir haben 3 Schalen für 3 Blätter verwendet). Anschließend die Sahne aufschlagen und kühl stellen.
• Quark, Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker und den Saft der Zitrone mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren und die Blaubeeren pürieren.
• Einen Tortenring um den Tortenboden legen. Die Quarkmasse Dritteln und 2 der 3 Portionen mit der gewünschten Blaubeermenge verrühren. Einmal etwas mehr, einmal etwas weniger (je nach Geschmack und je nach gewünschtem Farbergebnis).
• Die erste (dunkelste Portion) bereitstellen, die restlichen zwei Portionen in den Kühlschrank stellen. 1 Portion Gelatine auflösen und mit der dunkelsten Portion zügig verrühren. 1/3 der kaltgestellten Sahne dazugeben und nochmals umrühren. Jetzt ca. 0.5l abmessen und auf den Tortenboden gießen. Mindestens 2 Stunden kühlstellen.
• Den gleichen Vorgang mit der nächsten Portion Quarkmasse wiederholen. Ebenfalls aufgießen und wieder 2 Stunden warten, bis die Masse fest ist. Das gleiche zum letzten Mal mit der letzten Portion Quark wiederholen. Über Nacht oder nochmals mind. 4 Stunden durchgehen lassen.
• Die Torte aus der Form lösen und mit Schokolade dekorieren.