Zutaten für 8 Personen |
|
|---|---|
| Für den Gugelhupf: | |
| Vegane dunkle Schokolade gehackt | 50 g |
| Fein geriebene Zucchini | 240 g |
| Dinkelmehl Typ 630 | 300 g |
| Weizenmehl Typ 405 | 200 g |
| Brauner Zucker | 250 g |
| Zimt | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Backpulver | 7 TL |
| Natron | 2 TL |
| Hochwertiges Kakaopulver | 8 EL |
| Apfelmus | 400 g |
| Zitronensaft oder Apfelessig | 2 TL |
| Sonnenblumenöl | 210 g |
| Zum Einfetten und Mehlieren der Bundform: | |
| Margarine oder vegane Butter | 1 EL |
| Mehl | 1 EL |
| Für den Überzug: | |
| Vegane Schokolade | 300 g |
| Kokosfett | 2 EL |
Zutaten für 8 Personen |
|
|---|---|
| Für den Gugelhupf: | |
| Vegane dunkle Schokolade gehackt | 50 g |
| Fein geriebene Zucchini | 240 g |
| Dinkelmehl Typ 630 | 300 g |
| Weizenmehl Typ 405 | 200 g |
| Brauner Zucker | 250 g |
| Zimt | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Backpulver | 7 TL |
| Natron | 2 TL |
| Hochwertiges Kakaopulver | 8 EL |
| Apfelmus | 400 g |
| Zitronensaft oder Apfelessig | 2 TL |
| Sonnenblumenöl | 210 g |
| Zum Einfetten und Mehlieren der Bundform: | |
| Margarine oder vegane Butter | 1 EL |
| Mehl | 1 EL |
| Für den Überzug: | |
| Vegane Schokolade | 300 g |
| Kokosfett | 2 EL |
Gugelhupf
- Die Bundform sorgfältig von innen einfetten und mit Mehl mehlieren. Den Backofen auf 170° C vorheizen.
- Das Dinkel- und Weizenmehl, brauner Zucker, Salz, Zimt, die gehackte Schokolade, Kakaopulver, Natron, Backpulver und die geriebenen Zucchini in eine Rührschüssel füllen. Mit einem Gummischaber/Holzlöffel alle Zutaten vermischen.
- Anschließend Apfelmus, Zitronensaft und Öl mit einem Gummischaber zügig unter die restlichen Zutaten mischen, sodass eine homogene Masse entsteht.
- Die Masse in die Bundform einfüllen und im vorgeheizten Ofen backen. Nach der Garprobe den gebackenen Gugelhupf auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
| Vegane dunkle Schokolade gehackt | 50 g |
|---|---|
| Fein geriebene Zucchini | 240 g |
| Dinkelmehl Typ 630 | 300 g |
| Weizenmehl Typ 405 | 200 g |
| Brauner Zucker | 250 g |
| Zimt | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Backpulver | 7 TL |
| Natron | 2 TL |
| Hochwertiges Kakaopulver | 8 EL |
| Apfelmus | 400 g |
| Zitronensaft oder Apfelessig | 2 TL |
| Sonnenblumenöl | 210 g |
| Zum Einfetten und Mehlieren der Bundform: | |
| Margarine oder vegane Butter | 1 EL |
| Mehl | 1 EL |
| Vegane dunkle Schokolade gehackt | 50 g |
|---|---|
| Fein geriebene Zucchini | 240 g |
| Dinkelmehl Typ 630 | 300 g |
| Weizenmehl Typ 405 | 200 g |
| Brauner Zucker | 250 g |
| Zimt | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Backpulver | 7 TL |
| Natron | 2 TL |
| Hochwertiges Kakaopulver | 8 EL |
| Apfelmus | 400 g |
| Zitronensaft oder Apfelessig | 2 TL |
| Sonnenblumenöl | 210 g |
| Zum Einfetten und Mehlieren der Bundform: | |
| Margarine oder vegane Butter | 1 EL |
| Mehl | 1 EL |
Der Überzug
- Die vegane Schokolade mit dem Kokosfett auf einem Wasserbad auflösen, bis sich diese komplett aufgelöst hat. Die ideale Verarbeitungstemperatur der Schokolade liegt bei circa 32° C.
- Mit einem Löffel unregelmäßige Mengen Schokolade über den ausgekühlten Gugelhupf gießen.
| Vegane Schokolade | 300 g |
|---|---|
| Kokosfett | 2 EL |
| Vegane Schokolade | 300 g |
|---|---|
| Kokosfett | 2 EL |